Feuilles de Curry, épice indienne
Leur provenance est du margousier doux et sont des feuilles aromatiques qui ont l’odeur de la poudre de curry. Elles ressemblent beaucoup aux feuilles de laurier mais elles n’ont rien en commun.
Elles sont très fortement utilisées en Inde, principalement dans le sud.
Elles apportent à vos plats une note plutôt poivrée. Elles peuvent se conserver jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur lorsqu’elles sont fraiches, et un an au congélateur. Toutefois, s’en procurer est difficile sauf dans les épiceries indiennes.
On peut les utiliser dans les plats de lentilles, les plats de légumes, les chutneys, les salades, le riz et même les boissons.
Riche en antioxydants
Les feuilles de curry contiennent : Flavonoïdes, Alcaloïdes et Tanins
Ces composés permettent de neutraliser les radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire, contribuant ainsi à : Prévenir certaines maladies chroniques / Renforcer le système immunitaire / Protéger les cellules du stress oxydatif
Régulation de la glycémie
Des études ont montré que les feuilles de curry peuvent abaisser la glycémie (taux de sucre dans le sang) et améliorer la sensibilité à l’insuline. Elles sont donc utiles en prévention et en accompagnement du diabète de type 2.
Santé cardiovasculaire
Les feuilles de curry aident à réduire le taux de cholestérol LDL (le "mauvais cholestérol), augmenter le HDL (le "bon cholestérol") et à protéger les artères contre l’athérosclérose
Elles favorisent ainsi une meilleure santé du cœur et réduisent le risque de maladies cardiovasculaires.
Protection du cerveau
Leurs antioxydants ont un effet neuroprotecteur : réduction du stress oxydatif cérébral / Prévention potentielle des maladies neurodégénératives comme Alzheimer ou Parkinson / Amélioration de la mémoire et des fonctions cognitives
Propriétés antimicrobiennes et anti-inflammatoires
Les feuilles de curry possèdent des effets antibactériens : utiles contre certaines infections et anti-inflammatoires : aident à réduire les inflammations internes (douleurs articulaires, troubles digestifs, etc.)
Amélioration de la digestion
Elles sont traditionnellement utilisées pour stimuler la sécrétion de sucs digestifs, soulager les troubles digestifs (ballonnements, constipation, indigestion) et favoriser un transit intestinal sain
Bienfaits pour les cheveux
En usage externe (infusion ou huile maison), elles sont réputées pour renforcer les racines, prévenir la chute des cheveux, favoriser la pousse et retarder l’apparition des cheveux blancs
Comment consommer les feuilles de curry ?
Fraîches : dans les plats, sautées avec un peu d’huile (comme en Inde)
En infusion / tisane : quelques feuilles dans de l’eau chaude
En poudre (séchées) : ajoutées à des sauces ou smoothies
En pâte ou huile : pour les soins capillaires
Précautions
Les feuilles de curry sont généralement sans danger lorsqu’elles sont consommées en quantité normale dans l’alimentation.
Si vous suivez un traitement médical (notamment pour le diabète), parlez-en à votre médecin avant d’en consommer en grande quantité pour éviter les interactions.
