Soupe de pois cassés
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
1 cuillère à soupe d’huile
1 oignon haché
1 gousse d’ail écrasée
2 branches de céleri hachées
250 gr de pois cassés ayant trempé toute une nuit
1,5 l d’eau
1 bouquet garni
Sel et poivre menthe pour décorer
Recette :
Faites chauffer l’huile dans une casserole, ajoutez et faites revenir l’oignon. Ajoutez l’ail, le céleri et laissez cuire 5 minutes, en tournant de temps en temps.
Egouttez les pois, mettez-les dans la casserole avec le reste des ingrédients, couvrez et laissez bouillir rapidement 10 minutes, puis laissez cuire à petits frémissements 2 à 3 heures. Retirez-le bouquet garni.
Laissez refroidir légèrement et passez la moitié de la soupe au mixeur.
Versez dans la casserole et passez le reste au mixeur.
Faites réchauffer la soupe, en lui ajoutant un peu d’eau si elle est trop épaisse. Servez dans une soupière, décoré de menthe.
