Minestrone
Ingrédients pour 8 personnes :
2 cuillères à soupe d’huile
2 oignons hachés
2 carottes hachées
3 branche de céleri hachées
1 poireau haché
2 gousses d’ail écrasées
125 gr de chou vert émincé
1 bouquet garni
2 l d’eau
4 cuillères à soupe de concentré de tomates
4 tomates pelées et hachées
2 cuillères à soupe de persil haché
25 g de pâtes à la farine entière
Sel, poivre
Pour servir :
Parmesan râpé
Recette :
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole, ajoutez et faites revenir l’oignon.
Ajoutez les carottes, le céleri, le poireau, l’ail, couvrez et laissez cuire doucement 10 minutes.
Ajoutez le reste des ingrédients, portez à ébullition, couvrez et laissez frémir doucement 30 à 40 minutes.
Les légumes doivent être tendres
Retirez le bouquet garni
Servez dans une soupière avec du parmesan.
